スーパーの鮮魚部門の正社員に向いていない人の特徴

スーパーの鮮魚部門に向いていない人の特徴

鮮魚部門では、魚の知識や魚をさばく技術を身につけながら、調理・加工・販売を行います。

スーパーの中でも専門性が高い部門であり、他の売り場とは異なる大変さがあります。そのため、人によっては「自分には合わない」と感じることもあります。

早起きが苦手な人

鮮魚部門の正社員の朝は早いケースがあり、その場合の出退勤スケジュールは以下のようになります。

【8時開店の場合】

• 6:00~7:00　出勤
• 12:00　昼休憩
• 15:00~16:00　退勤

さらに、卸売市場での買い付けを担当する場合は、5時前後に出社するケースもあります。

そのため、朝が苦手な人や夜型の生活に慣れている人は、きついと感じやすいでしょう。

丁寧な作業が苦手な人

魚は、切り方や並べ方ひとつで商品の見栄えが大きく変わります。お客様に手に取ってもらうためには、丁寧に作業することが大切です。

最初は魚をさばけなくても問題ありません。

鮮魚部門では、最初はアジやイワシなどの比較的小さな魚の加工から始め、徐々に大きな魚を扱うようになることが一般的です。

実践を重ねる中で技術を身につけていく仕事のため、丁寧な作業が苦手な人や、コツコツと経験を積むことが苦手な人にはあまり向かないかもしれません。

生魚が苦手な人

鮮魚加工部門全体において「きつい」と言われやすいポイントが、生魚のにおいや感触です。

皮を引いたり、血合いを取ったりするため、生臭いにおいや内臓・血液などが苦手な人は、負担を感じやすいでしょう。

汚れに関しては、制服や長靴が貸与される職場も多く、私服や靴が直接汚れにくい環境は整えられています。企業によっては、制服のクリーニングに対応している場合もあります。

制服貸与やクリーニング対応の有無は、求人票や採用情報の「待遇」欄に記載されていることが多いため、においや汚れが気になる方は確認しておくと安心です。

体力仕事が苦手な人

鮮魚部門は、加工場と売り場を行き来しながら、陳列や補充を行う場面が多い仕事です。

基本的に立ち仕事が中心で、仕入れの際には、箱を運んだり、氷を扱う場面もあるため、一定の体力が求められます。

ひとつひとつの作業が極端な重労働というわけではありません。しかし、売り場と作業場を何度も往復することを考えると、体力に自信がない人は大変さを感じやすいかもしれません。

皮膚が弱い人

鮮魚部門は、魚は鮮度を保つため、気温が低い環境で作業することが多く、水仕事も少なくありません。そのため、手荒れや足元の冷え、しもやけが起きることがあります。

それに加え、うろこを取ったり、骨に触れたりする中で、手を傷つけることもあります。もともと皮膚が弱い人にとっては、負担を感じやすい環境といえるでしょう。

ただし、手袋の着用を推奨している職場も多くあります。保湿や作業後のケアを意識すれば、負担を抑えながら働ける可能性もあります。

スーパーの鮮魚部門が難しいといわれる理由

スーパーの鮮魚部門が難しいと言われる理由を4つ解説します。

朝早く出勤しなければいけない

鮮魚部門は、開店前に済ませなければならない業務が多い仕事です。そのため、朝早くから出勤する必要があります。

【鮮魚部門が開店前にやること】

• 魚の搬入
• 魚の加工
• 魚の調理・盛り付け
• 売り場の清掃
• 商品の陳列

仕入れまで行う場合は、さらに早く出勤しなければいけない場合もあります。

それぞれの業務内容について詳しく知りたい方は、以下の関連記事も参考にしてください。

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魚の臭いが気になることがある

鮮魚部門では生魚を扱うため、作業中に手へ魚のにおいがつきやすくなります。人によっては負担に感じることもあるでしょう。

また、手だけでなく、作業中に服や体へにおいが移ったように感じる人もいます。ただし、鮮魚部門では制服や長靴が貸与される職場も多く、私服が直接汚れにくい環境は整えられています。

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年末や繁忙期は忙しい

年末年始、お盆、ゴールデンウイークなど、刺身や魚の需要が高まる時期は、鮮魚部門の繁忙期です。

こうした時期は、売れ筋商品の加工・陳列・補充を普段以上のスピードで回す必要があり、品切れを防ぐための段取りも求められます。

また、単に作業を早くこなすだけでなく、状況を見ながら周囲に指示を出す必要もあります。そのため、人を増やせばすぐ解決するとは限らず、結果として忙しくなりがちです。

覚えなければいけないことが多い

鮮魚部門は、魚のさばき方だけでなく、陳列、売り場づくり、発注、繁忙期の対応など、覚えることが多い仕事です。

領域	覚えること
魚をさばく技術	包丁の入れ方や角度、力のかけ方
魚の関すること	魚の種類、部位
売り場に関すること	陳列、棚卸、発注、接客対応、衛生管理
その他	時間ごとにどこの配置でどう動くか、など

特に魚をさばく工程では、包丁の入れ方や角度、力のかけ方など、細かな技術を一つずつ身につける必要があります。そのため、一度にすべてを覚えるのは難しく、経験を積みながら少しずつできることを増やしていくことになります。

専門性が高く、重宝されやすい仕事である一方で、覚えることが多い大変さもある部門です。

スーパーの鮮魚部門の楽しいところ、メリット

鮮魚部門は覚えることも多いですが、その分「手に職がつく」ようなスキルを身に着けることができます。

魚に関する専門知識や、三枚おろしや刺身加工などの調理技術は、仕入れ、調理など様々な場面で重宝されます。

人によっては、スーパーの鮮魚部門の部門責任者、バイヤーや調理師などの職種を目指す人もいます。

また鮮魚部門で身に着けられる技術は、私生活でも活かせます。

【私生活で役立つ例】

• 下処理がされていない魚を買えるようになる。食費が浮きやすくなる。
• 臭みが多い魚をおいしく調理できるようになる。日々の献立ラインナップが充実する。

日々の家事や行事の料理で役に立てることで、スキルを身に着けた充実感を味わえます。

スーパーの鮮魚部門に関するよくある質問

Q.魚を捌けなくても大丈夫ですか？

A.全く問題ありません。最初はパック詰め、値札はり、品出しの簡単な作業から始め、徐々に小さい魚から練習していきます。マニュアルや教育体制が整っている店舗も多いです。

Q.仕事の時間は朝が早いのでしょうか？

A.勤務するスーパーによりますが、朝は早めです。スーパーの開店に合わせて新鮮な魚を並べる必要があるため、朝7〜8時に出勤するシフトが多いです。

Q.魚の種類や旬を全部覚えるのは大変ですか？

A.最初は大変ですが、自然と身につきます。最初から全て覚える必要はなく、毎日触れているうちに魚に関する知識が定着していきます。

Q.どんな人が鮮魚部門に向いていますか？

A.魚を綺麗に扱うという職人的な一面を持っている人が向いています。このような性格の人は技術が向上するにつれ、仕事を手際よくこなせるようになります。

Q.将来的なキャリアアップは見込めますか？

A.部門のチーフを目指す道もあれば、魚を捌く技術を生かした専門店の板前など可能性はたくさんあります。

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