雇われ店長を辞めたい方必見！転職成功への完全ガイド

飲食店の雇われ店長の厳しい現実

お店作りや組織作り、そして経営の経験を積める飲食店店長。幅広い経験値を得られることが魅力的な一方、飲食店運営の最前線で重大な決断を迫られ、本社の経営方針による厳しい目標と予測不可能な顧客のクレームに対応しながら、精神的・肉体的に大きな負担を背負っています。
まずは、雇われ店長の業務内容から直面する圧力の具体的な内容と影響について詳しく解説していきます。

雇われ店長とは

飲食店の雇われ店長とオーナー店長には下記のような違いがあります。

雇われ店長	オーナー店長
・現場の売上管理などある程度裁量はあるが、経営の意思決定は最終的にはオーナーや本社に従う ・店舗運営の現場管理に責任を持ちつつも経営方針はオーナーや本社に従う、 　中間管理職のような立場である ・雇用されている立場である ・失業した場合は、いち労働者として雇用保険給付の対象になる	・経営の意思決定をする ・雇用する立場である ・店舗の所有者である

雇われ店長は店舗の日々の店舗運営を円滑に進める存在であり、職責は多岐にわたります。具体的には以下のような幅広い業務を担当します。

売上管理と目標設定	・店舗の売上目標を設定 ・目標達成するための戦略を計画・実行
スタッフ管理	・従業員の採用、教育、シフト管理 ・チームワークを促進 ・労働環境を向上 ・スタッフのモチベーション維持と能力向上
顧客サービスの向上	・顧客の声に耳を傾け、サービスの質を高めるための改善策を実施 ・リピート率向上のため、顧客満足度の向上施策を実施
コスト管理	・在庫管理 ・原価率の最適化 ・無駄遣いの削減など、コストを効率的に管理し、利益を最大化を実施
店舗の衛生管理	・扱う食材や、道具、店内の衛生を管理する ・衛生管理をスタッフにも指導する（手洗いなど）
仕入れや在庫の管理	・必要な食材を仕入れ、店舗運営に支障がないよう在庫を管理する

雇われ店長の隠れた「当たり前」の重圧

飲食店の雇われ店長は、表面上の見える業務だけでなく

• 経営陣やオーナーからの厳しい売上目標達成へのプレッシャー
• 長時間労働の常態化
• 顧客のクレーム対応のストレス

といった多大なストレスを常に抱えています。

●経営陣やオーナーからの厳しい売上目標達成へのプレッシャー

飲食店の雇われ店長は経営陣やオーナーから設定された売上目標を達成するために日々プレッシャーのもとで働いています。

【例】特定の期間内に売り上げを前年比10%増加させる。

このような具体的な目標が課されることが一般的です。

これを達成するために効果的な戦略が求められますが、目標が現実的でない場合、店長のストレスは図り知れません。

●長時間勤務の常態化

飲食店の雇われ店長は、店舗をスムーズに運営するために、長時間働くことがあります。朝から深夜まで運営している店舗や24時間運営している店舗もあるため、なかには1日12時間以上働くこともあります。この長時間労働は、十分な休息が取れないことで身体的、精神的健康を損なう原因となります。

【例】連続して勤務することで疲労が蓄積し、家族や友人と過ごす貴重なプライベートの時間が削減される。

●顧客のクレーム対応のストレス

飲食店の店長は、顧客からのクレームに対応することも重要な役割の1つです。

【例】料理やサービスの質に不満を持つ顧客からの怒りの声への対応。

これらのクレームは頻繁に発生し、店長にとって大きなストレス源となることがあります。特に、理不尽なクレームに対応することは、精神的にも非常に消耗する作業です。

店長経験が生む隠れた才能3選

飲食店の雇われ店長としての経験は、重要なスキルを磨く機会が多くあります。

特に、以下3つの能力を磨くことが可能です。

• マネジメント能力
• 財務管理能力
• コミュニケーション能力

これらのスキルは転職市場で高く評価されます、「店長経験を活かした自己PRの作成法」ではこれらの経験をどのように自己PRに活かすのか具体的な方法を解説します。

マネジメント能力

店長としてのマネジメント能力は

• スタッフのシフト管理
• 研修、教育
• モチベーション管理

を通じて磨かれます。これらは、個々のスタッフの能力を最大限に引き出し、チーム全体の生産性を高めます。「スタッフの定着率の向上」などの数字が成果となります。

この経験は、マネジメントポジションを必要とする組織ならどこでも活かすことができます。他にも、プロジェクト管理やチームリーダーなどの業務で、経験が活かせます。

財務管理力

店長は日々、売上の管理とコスト削減を行い、財務状態を管理しています。そのため、日々の収支を管理し、利益を最大化する方法を模索しています。この能力は、予算管理や財務分析の職務で求められるスキルとして、他業界でも利用可能です。

コミュニケーション能力

「コミュニケーション能力」と一言で言っても様々なものがあります。

飲食店の雇われ店長は下記のような性質のコミュニケーション能力を培います。

対顧客	・接客としてのコミュニケーション能力 ・クレームを適切に処理するコミュニケーション能力
対スタッフ	・人材管理としてのコミュニケーション能力 ・外国籍スタッフなど文化的背景が違うスタッフへの異文化理解も含めたコミュニケーション能力
対取引先	仕入れ業者、レジメーカー、求人サイト担当者などへ交渉を含んだコミュニケーション能力
対本社、対オーナー	現場のリスクを少なくし安定的な店舗運営をするために適切な報告をあげるコミュニケーション能力

立場の異なる関係者との間で意見の調整や問題解決を行う能力が向上します。このスキルは顧客サービス、営業、人事など、広範囲な分野で価値があります。

店長経験を活かした自己PRの作成法

本セクションでは、上記3つの才能のうち、「マネジメント能力」を例に挙げて自己PRの作成手順を解説します。

スキルの特定	マネジメント能力の中でも特に強みとなる部分を特定します。例えば、「リーダーシップ」や「問題解決力」がそれにあたります。
実績の具体化	その能力がどのように成果に結びついたのかを明確にします。例えば、「期間内で売上目標を10%上回る結果を達成した」や「チームの離職率を前年比30%削減した」といった具体的な実績を挙げます。
エピソードの構築	実績だけでなく、それを達成した際の状況や困難、どのようにして問題を解決したかのエピソードを加えることで、面接官により深い印象を与えます。
転職先企業での応用例	最後に、これらのスキルが応募する職種でどのように活かせるかを簡潔に述べます。これにより、自己PRが具体的な職務にどう結び付くかを面接官に示すことができます。

このような手順で自己PRを作成することで、店長としての経験と能力が新たな職場でどのように価値をもたらすかを効果的にアピールすることができます。

別記事にて、より詳しい自己PRの作り方を紹介しているのでぜひご覧ください。

▼飲食店店長の自己PRの作り方と例文まとめ

雇われ店長の辞め方と退職にともなう4つの不安

ここでは、飲食店の店長が職を辞める際に直面する不安を解消していきます。

退職プロセスの理解から、適切な退職の伝え方、責任のスムーズな移行、そして自分から退職の話を切り出せない時の対策まで詳しく解説します。

雇われ店長の退職プロセス

飲食店の店長が退職する際の流れを簡単に説明していきます。

以下、退職の流れになります。

退職プロセス	詳細
①退職の決定	自分のキャリア目標と現在の職場状況を比較し、退職の決意を固めます。将来の計画と現職のギャップを考えることが重要です。
②上司（本部やオーナー）への退職意向の通知	退職を伝える適切なタイミングを選び、直属の上司（飲食店の場合本部やオーナー）にまず話をします。この会話は公の場所ではなく個人的に行うことが望ましいです。 「お話したいことがあるので」「ご相談したいことがあり」と断りをいれながら、個室などで話せる時間をつくってもらいましょう。
③退職願の正式提出	上司（飲食店の場合本部やオーナー）との会話後、正式な退職願を提出します。この文書は退職の意志を公式に記録し、手続きを正式にスタートさせるために必要です。
④業務の引継ぎ	業務をスムーズに引き継ぐために、後任者またはチームメンバーに必要な情報を提供します。詳細な引継ぎ資料を作成し、必要に応じて複数回にわたって説明を実施します。
⑤最終出勤日の確認と退職	上司や本部の担当者、人事部などと相談して最終勤務日を決定し、退職日が近づいたらすべての業務を正式に終了します。最終日はすべての手続きを完了し、職場の同僚や上司と適切に別れを告げます。

不安1：適切な退職の伝え方が分からない

店長が退職を伝える際に、「どのようにして上司に失礼のないように伝えるか」という不安を抱えることが多いです。

【対策】
退職の意向を伝える前に正確で敬意を表する言葉を用いて、退職理由と感謝の気持ちを明確に伝える文章を準備することが効果的です。また、直接会話の場を設け、穏やかなトーンで話を進めることが重要です。

不安2：退職に伴う責任の移行、業務の引継ぎをどうすれば良いのか分からない

店長を辞める際に、後任者へのスムーズな業務の引き継ぎについての不安が生じます。

【対策】
退職日の数週間前から詳細な業務マニュアルを作成し、後任者に対して実務トレーニングを行うことが望ましいです。複数回のミーティングを重ね、疑問に思うことについて1つずつ解消していきましょう。

不安3：自分から話を切り出せない

店長の責任感により、なかなか退職を切り出すことに対する不安や恐れを感じて仕舞うことがあります。

【対策】
このような状態の時には、退職代行サービスの利用を検討するのが1つの対策になります。退職代行サービスでは、プロの代行者があなたの代わりに退職の意向を会社に伝えるため、直接対面での不快な会話を避けることができます。これにより、ストレスなく職場を離れることが可能になります。ただし、可能であれば最終的には自分の口から感謝の気持ちを伝え、職場との良好な関係を保つことも重要です。

不安4：強いひきとめに合いそうで切り返し方が分からない

飲食店は人手不足の傾向があり、雇われ店長を辞めたい意向を表明したときに、強い引き留めに合う可能性があります。飲食店に限らず、他の業界でも「引き留め」は一般的にありますが、店長というポジションの性質上、代わりがすぐに見つかるとは限りません。

【対策】
「辞めるなら後任を育ててからにして欲しい」とさらに課題を課されることもありますが、自分の心身の状態や今後のキャリアを考え、辞めたい意向と引き留めには応じない意向をはっきり示しましょう。

飲食業界での転職がおすすめ！

飲食業界内での転職は、既に培ったスキルや経験を活かしやすいため、おすすめです。このセクションでは、飲食業界内での転職の利点と、その際に役立つ転職支援サービスの使い方を解説します。

なぜ飲食業界での転職？

飲食業界内での転職は、既に習得している業務知識とスキルを新しい職場ですぐに活かせる大きな利点があります。特に業務内容のギャップが少ないため、新たな環境への適応期間が短く、すぐに高いパフォーマンスを発揮することが可能です。

即戦力としての価値をアピールし、転職市場での競争力を高めることができます。

その他、飲食店の店長が転職を考えた際に参考になる情報を下記記事に掲載しています。

こちらも参考にしてください。

▼飲食店店長職の人が転職する際、選択肢となる職種や気を付けるポイント

効果的な転職サポートサービスの使い方

飲食業界の転職エージェントを上手に利用するためには、転職希望日を早めに設定し、求人情報を積極的に得ながら、希望条件に優先順位をつけて伝えることが重要です。

また、転職エージェントに対してスキルや経歴に関しては正直である必要があります。虚偽の情報を提供すると、入社後に問題が発生する可能性がありますので注意が必要です。別記事にて、飲食業界での転職エージェントの効果的な活用方法について、さらに詳しく解説していますので、ぜひご覧ください。

▼飲食業界で転職エージェントを利用するメリットと上手な活用方法を解説

雇われ店長から転職するときは専門エージェントに相談しよう

本記事では、飲食店の店長として働く上での厳しい現実と、その職業に伴う重大なプレッシャーやストレスについて説明しました。

また、店長経験が転職市場でどのように役立つか、そして退職プロセスや転職の進め方についても説明しています。
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